Entrevista a militar (cocinero)

SALUDO:

Buenas tardes señor Enrique Martínez mí nombre es Brandon mucho gusto él es Rogelio, Johan y el Samuel buenas tardes bueno nosotros venimos a hacerle unas preguntas sobre su trabajo si podemos hacérselas y él dijo: si pásenle a mi oficina. Entonces nosotros empezamos a hacerle las preguntas:

1._ ¿Qué lo motivo a ser militar?

R= la mayoría de mi familia es militar y por eso quise ser militar.

2._ ¿En qué área trabaja?

R= trabajo en la área de cocina soy el encargado de preparar los alimentos para el personal de jefes, oficiales y tropas.

3._ ¿Para cuanto personal cocina?

R= aurita estoy cocinando para 300 personas

4._ ¿Regularmente para cuantas personas cocina?

R= regularmente cocino para 700 personas

5._ ¿Cómo se raciona la comida?

R= el personal se raciona 150 kg en carnes en la comida y en el desayuno y cena son 100 kg por persona; en carnes  sopa, arroz, frijol, y postre el razonamiento varia de 30 kg o 20 kg y postre 15 kg.

6._ ¿Cuánto tiempo lleva trabajando?

R= 14 años en el ejército y en la cocina 11 años

7._ ¿Sale fuera a trabajar?

R= salgo a la sierra a dar alimentación a las tropas salgo a México al plan DN-III-E donde va todo el personal de cocina de la república mexicana por cada 15 días y en caso de algún desastre en cualquier parte del país

8._ ¿Cuánto personal trabaja en tu área de trabajo?

R= trabajamos 23 ya que de esos 23 uno es el comandante,  el segundo comandante, el chofer,  y el jefe de cocina y los otros no se dedican a hacer la comida ya que tampoco no estamos todos la mayoría están comisionados en otros lugares y otros están vacacionando y nomas estamos 6 de personal de cocineros

9._ ¿Cuál es tu vestimenta en la cocina?

R= la ropa de la cocina son zapatos negros, pantalón negro, camisa blanca, filipina blanca, gorro blanco y mandil

10._ Aparte de la vestimenta ¿llevan otros complementos?

R= pues si usamos cuchillo, encendedor, franela, guantes, y tapabocas y lo demás es puro material de cocina para trabajar

11._ Y ¿Cuáles son los materiales para trabajar que usan?

R= pues son como peroles de 100 litros, peroles de 80, 60 y 20 litros, boineras de 80, 60 y 40 litros

12._ ¿Cada cuando les surten los abastecimientos (alimentos)?

R= primero lo víveres se piden cada ocho días excepto las verduras cada 3 o 4 días, las carnes de res, puerco, pollo, bistec, pescado, y chuleta ahumada se pide por ocho días excepto el pescado cada 3 0 4 días son las carnes que se piden para preparar alimentos cada 8 a 15 días de acuerdo al menú a lo que toca el menú autorizado por los jefes

13._ Para terminar con la entrevista nos puede compartir una anécdota de alguna situación que haya tenido en su trabajo y como lo resolvió

 R= una vez estábamos cocinando pescado a la veracruzana para 750 personas y yo le dije al jefe de cocina no vamos a poder hacer el pescado a la veracruzana ya que es mucho pescado y se va a deshacer y él dijo yo lo voy a hacer bueno pero conforme lo iba haciendo y nos dimos cuenta que se estaba deshaciendo el pescado y nos dimos cuenta que la gente ya estaba lista y formada para pasar a comer y rápidamente nos dimos cuenta y el también que no la íbamos a hacer para pronto empezamos a poner sartenes con aceite y empezamos a freír el pescado empanizado ya que era más fácil y rápido y sin deshacerse y salimos rápido del problema.

DESPEDIDA:

Bueno señor Enrique gracias por compartirnos esta información con nosotros y nos despedimos de usted. El gusto es mío. él dijo: no, el gusto es mío y que bueno que vinieron para conocer estas instalaciones  de las fuerzas armadas del ejército mexicano y que les valla muy bien. Y yo le dije: Gracias por recibirnos y brindarnos su tiempo.   

COCINA MILITAR: